胡蝶で鮎　その二

うるかと、造り（背ごし、盛り方によっては”そろばん”とか言うらしい）。

私はどちらも初体験。

こりゃ～、お酒のあてにはたまらない味でしょう。

造りのほうは、骨切りされているので骨まんまいただきます。

あぁ、なんてはかなく繊細な甘みでしょう。

味的には鯛とか平目とか甘えび系統の味ですが、これらにはない清流を思わせる清涼感があります。

とても気に入っちゃいました！