創作懐石料理
地の食材を活かし、輪島塗の器にてお楽しみ頂く創作懐石でございます。
能登半島伝承の魚醤「いしる」を隠し味にしたお料理も登場します。ついついお酒が恋しくなるかもしれません。
輪島ならではの料理を目で舌で味わって下さい。
お部屋で召し上がりいただきます。
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炉端料理
囲炉裏付の個室にて能登の旬の食材を使ったお料理をお召し上がりいただくこともできます。
お料理の内容は「創作風懐石料理」と共通するものが多いですが、大きな違いは焼き物が炉端風の品になります。
炭火のはぜる音、囲炉裏端でじっくりと焼かれた魚介類の芳ばしい匂いに、旅の風情も最高潮。
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輪島塗の器
お召し上がりいただきます料理の多くは、輪島塗の器で供します。
優美にして堅牢。日本が世界に誇る伝統工芸です。時間をかけて塗り重ねられた漆。その口ざわりは柔肌のようで料理の風味をいっそう華やかに引き立てます。
輪島漆器商工業協同組合のサイトもご参考にどうぞ。
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おすすめ一品料理
【ズワイガニ】
冬の味覚の王者ズワイガニ。活きガニを網焼きにしますと、あまくて香ばしい味わい。カニ味噌にほぐした身を落として食べるとこれはもう絶品です。（１１月８日〜２月末）
【能登春の海老三昧】
“春”能登でとれる海老は、カゴ漁といって専用のカゴで取ります。その為、網で取れる海老とは違い他の魚とまざる事なく、海老だけが綺麗な姿のまま生きた状態で市場に並びます。“ピッチピチ”な海老を鮮度バツグンなまま仕入、能登の漁醤いしる風味の梅酢でお召上がりいただきます。（３月〜６月末）
【貝三昧】
能登の貝を使った貝三昧です。（７月〜９月末まで）
【アワビ三種】
蒸しアワビ、アワビの刺身、アワビの梅肉和えの三種盛です。（通年）
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| ズワイガニ（１１月８日〜２月末） | 能登春の海老三昧（３月〜６月末） |