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タビエル
11月 13, 2003 10:35 am
#200004459
私は「ちとせ」へ行ったことがあります。ここはラーメン屋じゃなくて言わば大衆食堂ですが、TVにもたまに登場するそうで、半分くらいは観光のお客さんでした。> あれはカツオかなにかのベースでしょうか?私もそう感じました。「ちとせ」ではご丁寧に、”ラーメン”と”中華そば”の両方がメニューにありました。ラーメンはおそらく鶏がらベースでたっぷりのった炒め野菜といいコンビ、一方の中華そばはカツオだしなのでしょうか、そば汁に似たあっさりしたもので、ねぎとの相性が良かった。そういえば古い町並みの中に、手打ち蕎麦屋さんなのにじつはそこの中華そばがうまいといううわさを聞いたことがあります(どなたか店の名知りませんか?)。やはり出汁に共通する部分があるのでしょうか。