季節や目的によって、使い分けるのがよいかもしれません。
ぶりやかにのシーズンは冬です。新湊のセリは1日2回なので昼セリが見れます。
海沿いのドライブかサイクリングであれば景色が中心となるでしょう。
先日、久しぶりに新湊に行ってきましたので追加情報として。
新湊では、レンタカーなら、新湊大橋のドライブで日本海と港湾からの眺めが綺麗です。
川の駅で3時間300円のレンタサイクルを使えば、海王丸パークやきときと市場や漁港の昼セリにも行けます。
八幡神社や日本のベニスと言われる川沿いの橋をサイクリングしてちょうど3時間くらいです。
時間があれば、新湊大橋の下を歩けるので、自転車を押して対岸から船（無料・1時間2本程度）で戻ってこれます。観光船（1500円くらい）で内川を回るのもよいでしょう。
カフェは少ないので、古民家再生カフェの六角堂（サンドイッチと飲み物。眺めは町側のみ。お店はおしゃれですが店員さんが丁寧な男子なので多少時間はかかる）か、川の駅の二階（ウッドデッキからの眺めがよくてリーズナブル！）をお勧めします。
すし屋は猟師町で個人営業のお店が多いので、浪速鮨あたりが無難。行く直前でも電話で予約するほうがよい。内川沿いは観光地というより、地元の猟師さんたちの生活の場。町の人に話しかけるとお話好きなのがよくわかります。女性一人で回りましたが、なんとなく懐かしくてほっとする場でした。天気がよければ、川越しの立山が見れたはずなのに残念でした・・・
また氷見では、海沿いのドライブで、天気がよければ海越しの立山が見れます。
番屋街はきれいに整備され駐車場も大きく、道の駅風の巨大施設です。
冬ならぶりも買えますし、それ以外の時期なら氷見牛を食べられるお店もあります。
町なかに、忍者ハットリくんのからくり時計もありますし、お鮨屋さんも多めですが、
基本的にレンタカーがないと回るのは難しいかなと思います。