タビエルさん、こんにちは。感想有難うございます。「かわせみ」の改装は、私が今まで改善されれば良いな?と、思っていた改装となっていました。御料理も、２月の「ふく白子とアワビフォアグラ出汁」は、今までの中で一番美味しいと思いました。３月の「フォアグラ」は、まったく同じではないかもしれませんが、昨年食べました。今月の「フカひれ」は、今までのフカひれ料理の概念が払拭されるような食事でした。こんな風にも食べれるのかと驚きでした。毎月、特選料理を考える料理人さんは、大変だと思いますが、頑張っていただきたいと思います。今は、７月の御料理に心を奪われております。